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Sorbitol

Definición

Un alcohol de azúcar formado por la reducción de la glucosa por la aldosa reductasa y convertido en fructosa por la sorbitol deshidrogenasa. Puede acumularse en tejidos que carecen de sorbitol deshidrogenasa (lente, retina, riñón, células de Schwann), lo que resulta en daño osmótico.

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